Gallette di Mais - La Corte di Gaia
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Gallette di Mais

Le gallette sono lavorate dal chicco intero, la scelta del mais Pignoletto Rosso, nostrano dell’isola, coltivato in provincia di Vicenza da aziende agricole che non usano pesticidi e fertilizzanti. Il mais è raccolto in Panocchia ed essiccato in modo naturale. La lavorazione prevede l’umidificazione del mais con la giusta dose di sale, asciugatura e cottura in pressa a 260°/270° gradi.

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Il Produttore

Nel 1968, nel molino dei fratelli Calvetti, si decise di provare qualcosa di nuovo e particolare, affiancare alla produzione di farina di mais la produzione di “ polenta pronta ”.

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COD: 004-1-1-1-2 Categoria: